La Lasagna alle erbe

Un primo dal gusto unico, in cui un sottile strato di gustosa pasta abbraccia con delicatezza le erbe più sane e genuine

Ricetta per la salsa per le lasagne alle erbe

1) Per preparare la ricetta lasagne alle erbe separa le coste delle bietole dalle foglie e taglia queste ultime a listarelle, insieme con il crescione e la borragine. Cuocile in una pentola con 1 dito d'acqua per 3-4 minuti, falle raffreddare, strizzale e tritale.

2) Cuoci le coste bianche per comporre le lasagne alle erbe in acqua bollente salata, a cui avrai aggiunto la farina e il succo del limone, per circa 20 minuti.

3) Pulisci i porri, tagliali prima in 3 pezzi, poi a metà nel senso della lunghezza e cuocili in una padella con 30 g di burro per 4-5 minuti. Unisci le coste, 1 presa di sale e 1 grattugiata di noce moscata e lascia insaporire.

Come preparare la salsa per la lasagna alle erbe 

1) Frulla nel mixer la ricotta con il latte, 1/2 parmigiano, 1 presa di sale e l'uovo; unisci le erbe e amalgama gli ingredienti. Ritaglia la pasta delle lasagne in sfoglie della misura della pirofila che intendi usare, scottale in acqua bollente salata e sistemale nella pirofila imburrata, alternale a strati di ripieno alle erbe e alle coste e porri. Termina con la pasta, il formaggio rimasto e fiocchetti di burro; inforna a 180° per 15-20 minuti. Servi le lasagne alle erbe.​ 

 Ingredienti 

• UNITÀ DI MISURA

• • 400 grammi pasta all'uovo
• • 1 mazzo borragine
• • 1 mazzo crescione
• • 3  porri
• • 1  uova
• • 100 grammi parmigiano
• • 1 decilitro latte intero
• • q.b.  noce moscata
• • 50 grammi burro
• • 1  limone
• • 1 cucchiaio farina
• • q.b.  sale
• • 1 mazzo bieta a costa
• • 300 grammi ricotta piemontese- seirass